媽咪的拿手好菜烹飪食譜.美食日記

這道空心菜在大家家裡

應該也是個不錯的家常菜吧

我從小吃到大

幾乎每天都有這一道菜

好吃又好做料理喔

我最喜歡它的空心

吃起來脆脆的

加蒜頭很夠味

希望大家也會喜歡喔

材料

1.空心菜一把

2.蒜頭

3.橄欖油或豬油皆可

4.醬油

做法

1.先將空心菜切掉頭(只吃葉子)(葉子的部分若有枯黃或有蟲卵才要去掉....將空心菜清洗三次

2.水煮開後將空心菜放入水中煮至滾開後....在轉中火約10分鐘

3.把空心菜裝盤等至冷卻....冷卻後切段

4.切段後加入醬油酌量....蒜頭2~3小顆....橄欖油酌量

5.完成

建議多吃空心菜.....因為空心菜有很多好處:

1.空心菜中粗纖維含量豐富，由纖維素、木質素、黑膠等組成，其有促進腸道蠕動、通便解毒的作用。黑膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，有殺菌作 用。

2.空心菜中的無機鹽維持人體內酸鹼的平衡，健康人血液的pH 值為7．35~7．54，當吃了肉、蛋、魚等酸性食物後，血液pH 質趨酸性，而其中所含之無機鹽，可使之呈鹼性，平衡體內酸鹼度。

3.空心菜所含之維生素A，能抑制某些致癌物的活性，甚至逆轉 致癌物質所造成的損害。

4.空心菜的粗纖維可增強肝臟中的膽固醇轉化(酉每)的活力，參加體 內膽固醇的代謝、降低血中的膽固醇、防治血管硬化。

5.空心菜性寒滑利，體質虛弱，腸胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

選購時，以整株完整、新鮮細嫩、不枯黃、無病蟲害、不長鬚根者為佳。空心菜容易因失水而變成軟萎狀，烹煮之前先泡於清水中約半小時，即可恢復鮮綠質感。

空心菜會黑
是因為所含的鐵質氧化導致
而造成這問題的原因
就是製作過程中的加熱不平均