其實我本身沒有很喜歡吃大陸妹
因為它有一種味道
不是那麼讓人喜歡
不過我的家人卻非常歡吃喔
所以推薦給大家
材料
1.大陸妹半斤
2.蒜頭
做法
1.先將大陸妹做清洗
2.將蒜頭先放入鍋內快炒一分鐘
3.然後再加入大陸妹炒約一分鐘
4.加入一杯水....悶煮約2分鐘
5.加入鹽一點點就好了(不到四分之一匙...因青菜較少....不用加太多
6.鰹魚味素半匙
7.完成了....超級簡單的
第一次聽到有人稱某種青菜為「大陸妹」很新鮮，賣菜的常問要不要買大陸妹，有餐廳訂貨的人經常高
喊大陸妹五斤、大陸妹十斤，原來大陸妹就是改良的萵苣，因為一般傳統萵苣只能當墊底裝飾用不好
吃，而改良品種後變得又脆又甜又嫩，價格又便宜，媲美大陸小姐物美價廉，所以成了暱稱，如今到市
場說買萵苣可能沒人聽得懂，說買大陸妹，賣菜的都知道。
萵苣菜的外形有很多，常見的Ａ菜就是其中之一，另一種是鋸齒萵苣，多用於裝飾，還有一種卷心萵
苣就是用於西餐吃生菜沙拉時的葉片蔬菜，它們共同的特色是不能加熱，一熱就變黑，除了生吃，Ａ菜
多半快炒或川燙，但也都不耐久，否則時間長了除了變色之外還會出水，不是很討好的一種蔬菜。
但是改良過的萵苣菜介於Ａ菜和卷心萵苣之間，有前者翠綠的大葉片，又有後者甜脆的口感，而且不
容易變色，加上售價便宜，因此受到消費者的歡迎，尤其吃火鍋，早已取代了大白菜和其他綠色蔬菜，
成為主流了。
雖然這類萵苣也能炒，但不如川燙好吃，頂多對切兩長段就好，不需也不要切太短，用於火鍋根本就
保持一長條，只要把菜片剝開一片片的排列就好，因為質地脆，燙熟後直接食用，一點也不會不方便，
可以嘗到青菜原有的清甜與香氣，很爽口。
選購時以葉片適中、色澤不深也不要太淡，葉片大而綠是老了，淺而小的一煮就爛也會縮，居中最恰
當，買回來不是馬上烹煮的話就不要清洗，用報紙包好放冰箱的維鮮效果較理想。
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